Bahan-bahan
Cili kering
|
30 tangkai, direbus sehingga lembut dan dikisar halus-halus
|
Cili padi
|
20 tangkai, dikisar halus-halus
|
Serai
|
2 batang, dititik
|
Bawang merah
|
5 ulas, dikupas dan dihiris nipis-nipis
|
Bawang putih
|
3 ulas, dikupas dan dihiris nipis-nipis
|
Pes kunyit hidup
|
2 sudu besar
|
Kunyit serbuk
|
1 sudu the
|
Rempah daging serbuk
|
2 sudu besar
|
Daging lembu paha atas (topside)
|
1kg, didadu 2 x 2cm
|
Air
|
500ml
|
Santan
|
750ml, diperah daripada 3 biji kelapa parut dan 750ml air
|
Garam
secukup rasa
|
|
Cara
Bubuh cili kering dan cili padi yang dkisar serta serai di
dalam periuk. Jerang di atas bahan api besar dan kacau biar rata.
Tambah hirisan bawang merah dan bawang putih, pes kunyit
hidup, kunyit serbuk, rempah daging dan daging. Balik-balikkan sehingga rata.
Tambah air dan masak sehingga daging empuk.
Kecilkan api, masukkan santan dan renihkan sehingga kuah
pekat da berwarna perang tua. Perasakan dengan garam secukupnya.
Padamkan api dan hidangkan.